想学做泡菜 哪位师父来指点几招

mingyue26

本人想学做泡菜 请哪位老师进来指点指点 非常感谢 谢谢!

[ 本帖最后由 mingyue26 于 2008-10-16 14:13 编辑 ]

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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jine

泡菜哦。。。我比较喜欢现成的，哈哈

叶林

我老家自己做是放点盐和白酒先泡辣椒和姜。。泡上半个月后加蔬菜（大部分菜要晒半干再泡），，，以后发霉了加酒，，每年拿出来熬开一次，，去掉渣就行了。。。。农村泡菜大楷就这样。。。
你喜欢的话可以加点十三香之类的

ydqyz

泡菜盐,泡菜香料,冰糖,辣椒,花椒,白洒,//....

liuruling

泡菜盐[专用],泡菜香料,冰糖,辣椒,花椒,白洒,可加瓶装野山椒

LSX66

水很重要，我以前用自来水烧开来做，几次都没成功，后来买矿泉水（注意不是纯净水）来做，都成功了，别忘了加几个辣椒做引子。

2031

制做甜酒来泡酸,醇香,爽口,回味无穷!Smilies10