私人油条配方

李琴 · 发表于 2011-12-19 10:38:08

料：面粉10斤，水6斤，矾2.2两（冬）—3.2两（夏），碱是矾的一半，盐1.5两，泡打粉3钱，油5两。注：气温每隔3度矾增加1钱，碱0.5钱，而水盐油泡打粉都不变。炸油条时必须油烧至冒烟方可入锅炸，不停翻动。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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CEO888 · 发表于 2011-12-19 12:30:44

看起来很熟悉啊。

人生随想 · 发表于 2011-12-19 14:59:13

现在都不用凡了，永和的还不错

xzg1977xzg · 发表于 2011-12-19 17:48:05

恩。。可以看看。。。

ghts · 发表于 2011-12-19 19:29:32

不错，看看

zhouguolv · 发表于 2011-12-19 21:40:49

永和的都用食粉香精

as69 · 发表于 2011-12-22 07:51:32

可以看看。。。

9920214 · 发表于 2011-12-22 10:34:59

学习进步中

tigerish · 发表于 2012-4-21 23:05:23

学习一下，呵呵，哈哈:lol

jaxin383 · 发表于 2012-4-23 17:28:36

老配方,看下先

虎哥弹琴 · 发表于 2012-9-2 23:22:06

温油炸出来的油条才好吃，热油炸出来外面糊，里面还不太熟呢。

zjycomzjycom · 发表于 2012-9-3 16:12:44

看看学习一下！！！

不知所云 · 发表于 2012-10-3 22:10:44

街头还是用的真真不用的很少

weifengzw · 发表于 2013-5-27 11:58:27

看起来很熟悉啊。

人到中年 · 发表于 2016-1-15 11:19:25

？？？？？？

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