辣鲜炸鸡块

管理员人间净土

今天的鸡肉做法可是非同一般，
又脆又酥的绝妙口感，又辣又鲜的极品味道，

1.大块鸡腿肉，先剔骨，鸡肉切成2厘米见方得块。
青红辣椒，洋葱 切成小块。

2.一勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，腌制鸡肉块。

3.吉士粉：生粉=1:1，然后加入半勺小苏打，再加入一个蛋黄，调和成酥脆糊。
因为蛋清负责嫩，蛋黄负责酥。吉士粉不仅能让鸡块酥脆，更能充满奶香，

4.把酥脆糊裹住鸡肉块。。

5.油烧热以后，鸡块进行炸制，炸制金黄以后捞出。

6.用香油爆香辣椒和花椒，这种香味绝对回味无穷，加入海鲜酱油，炒香，这样海鲜汁做成。

7.少许底油，加入洋葱爆香，加入青红辣椒，洋葱，加入炸好的鸡块，加入海鲜汁，翻炒均匀即可。

家庭版辣椒油做法可以参考
http://www.chu6.com/thread-34595-1-1.html

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灯灭何复明

感谢楼主分享，学习力。

雪梅

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