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做羊肉汤的配方!

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1#楼位置
发表于 2008-4-21 12:23:59 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
【原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

【制法】
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2#楼位置
 楼主| 发表于 2008-4-21 12:24:47 | 只看该作者

再送糊辣汤配方

糊辣汤的制作方法是:准备面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克,葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克,酱油、醋各5克。

1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水,直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉,旺火烧沸即成。
3#楼位置
发表于 2008-4-21 13:53:49 | 只看该作者
请教楼上的师傅是那里人?我是陕北人,在我们这个地方做羊肉是不用酱油、芝麻油,因为这两样调味品正好改变了羊肉的味道,也许是我的无知吧。
4#楼位置
发表于 2008-4-21 14:40:50 | 只看该作者
辛苦了,喜欢
5#楼位置
发表于 2008-4-21 16:06:40 | 只看该作者
[s:7] 看看[s:2]
6#楼位置
发表于 2008-4-21 16:27:06 | 只看该作者
楼主你好,不知道你的羊肉汤是哪的风味,我觉得如果放了桂皮白芷这些大料,
改变了羊肉汤的纯正口感,我更喜欢不加任何调料的羊肉汤(包括不加盐)
只加些胡椒面,只只我自己的意见,改天试试你的配方怎么样,能共享值得顶..
7#楼位置
发表于 2008-4-21 18:09:01 | 只看该作者
[s:2] [s:2] [s:2]
8#楼位置
发表于 2008-4-21 21:53:40 | 只看该作者
这两个我都喜欢
9#楼位置
发表于 2008-4-21 22:26:26 | 只看该作者
还是值得表扬的 学习[s:19]9
10#楼位置
发表于 2008-4-22 14:01:16 | 只看该作者
这么好的内容大家顶啊!!!!!!!!!!!!!!!!!
11#楼位置
发表于 2008-4-22 14:41:19 | 只看该作者
这么多配料到底会不会串了味啊
12#楼位置
发表于 2008-4-22 19:45:46 | 只看该作者
么多配料到底会不会串了味啊
13#楼位置
发表于 2008-4-22 21:33:46 | 只看该作者
顶了  继续努力呀
14#楼位置
发表于 2008-4-22 22:34:08 | 只看该作者
想看看
15#楼位置
发表于 2008-4-23 10:36:59 | 只看该作者
看看,谢谢
16#楼位置
发表于 2008-4-24 02:44:25 | 只看该作者
[s:21]
17#楼位置
发表于 2008-4-25 14:11:50 | 只看该作者
看看,学习学习哦~~~
18#楼位置
发表于 2008-4-25 14:24:37 | 只看该作者
谢谢,学习,学习....

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