回国创业

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一转眼，出国打拼已经3年了。感谢一直在支持我的朋友们。现在我看好一个项目，准备回国发展，开创自己的事业。很久没有来厨艺交流网和朋友们交流了，亲爱的，热爱厨艺，并投身餐饮行业的朋友们，大家好。谢谢斑竹为我们提供这么好的交流平台，赞赏斑竹持之以恒的精神。
    现在我看好的是目前在新加坡很流行的大众型扒类西餐，近期我就会马上落实这个项目。在此我简单向大家介绍一下，希望大家提出宝贵意见。

二．创业宗旨和理念。
QC 的创业宗旨是：摒弃高档西餐的繁琐与奢华，中餐的嘈杂，有别于目前国内流行的中西餐厅。主攻Grill 一类，既西式烧扒类。以价位低廉，出品快速，卖相时尚，配合舒适，明亮，安静的就餐环境，以开拓国内大众化西餐烧烤市场空白为目标，开设连锁店。
三，市场定位。
1，关于产品。
     我们的产品主要以西式烧烤为主（一种以液化气为燃料，由10-12块三格铁条组成的大型烧烤架来烤炙的方式），成品可制造出十字架或钻石型烧炙痕，如图：

色泽焦黄，鲜嫩多汁，美味可口。口味可调制成鲜美原味，西式Sundried tomato口味，牛油复合味，咸辣中式口味等。非常适合中国人口味重的特点。另可搭配多种酱料，如蘑菇酱，黑胡椒酱等，选择多样化。另搭配两种配菜，如：薯条，炸洋葱圈，玉米粒，西式凉菜，西兰花，沙拉等（详见菜单）。卖相时尚，搭配健康，经济实惠。对年轻人有着很强的吸引力，预计将会得到市场的广泛认可。
     初步预计国内市场销售将以鸡扒为主，煎鱼柳，炸鱼，炸鸡为辅，牛排，羊排为次。力推深受小资情调女生喜爱的香煎三文鱼为高端产品（预计售价为25元）。另有原味鸡翅，脆皮鸡翅，香辣鸡翅为主打，脆皮蘑菇，麦香鸡块，滑嫩鸡柳，鸡米花，牛肉汉堡包，意大利面等小吃。再搭配传统西式蘑菇汤，忌廉汤或冬阳汤两款。具体将根据市场调查，制定完善的菜单。
       综上所述，我们的产品将是健康时尚，经济实惠，出品快速，配合优雅，舒适的就餐环境，先进的服务理念，相信将极具竞争力。以目前本人工作经验分析，我们将以低价位，高品质，优化服务为核心定位，大学生群体为主要服务对象，逐步延伸至其他消费群体，逐步开设分店，推出会员制度等。积极推出优惠促销，制定策略拉动非繁忙时段营业额，具体化营销手段。（逐步制定未来深化营销方案）
2，关于价位
     由于产品定价暂时无法具体估算，原则性是走大众化路线，提供多元化选择，以低价位取胜。以目前新加坡工作经验，本地最低定价去骨鸡排可低至5.9新元一份（包含配菜任选两份）。煎鱼柳为7.9元，牛排为13-25不等（详见价目表）。所以目前当务之急是调查国内市场西餐原材料进货价格，尽快确定大致价格，并与目前广州非繁华地段附近普通套餐价格作交叉对比。理想价位是鸡排加配菜两份定价为7.9元。以此为基准参照价目表，依次定价。


以上摘自本人目前的计划书，现在有个问题是，本人想加上中国的夜市烧烤摊上的本土烧烤口味，就是刷点卤水，然后烤一下，再刷辣椒酱料。不过由于时间仓促，还没来得及试做，各位网友们，有好的卤水方，辣椒酱料方，有烧烤经验的朋友请不吝赐教。在此谢谢大家。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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tan1q2q1q

还望高人们不吝赐教

tan1q2q1q

目前前期计划，市场调查，原材料供应，资金筹措等均已落实。计划投资50万，在12个月期间陆续开设3间分店。然后再加强人事，财务，中层员工培训，中央厨房等相应软硬件配套。计划5年间开设30间分店。本人将在实体店开设完成后再与各位分享探讨。还望各位朋友，前辈，多多提点。

shubop

2005年在哈尔滨的一家烤肉店里吃过一次自助餐，好像在沃尔玛旁边。就是烤的各种东西，如羊腿了，牛肉什么的，烤完后厨师拿着羊腿和刀到顾客那里现场切片，味道很好，当时好像是50元一位，还有现压的黑啤酒，味道很好。人很多，都排队等呢

tan1q2q1q

呵呵，我的目标是主攻10元价位的大众市场，前期以大学生为消费群体。

tan1q2q1q

目前还在前期筹备当中。菜单还停留在以前收集的资料阶段，想在菜单中作出较大的变化，融合我们的夜宵烧烤，来适合中国的市场，但是必须具备能集中生产，快速出品，品质可控性。

ygyx000

要考虑中国的通胀预期，你的价位定的太低很难长久经营的，而且现在中国的人工成本也在不断提高

micmile

国内通涨这么厉害，深圳快餐都基本上在10元到15元之间了。

没有如果

不知道你是在什么地方开店，多大面积，什么装修，还有你说的菜品的价格。是新元还是人民币。现在 广州的价格，象你说的那个价格根本不用考虑，你成本都不够，

依然沉沦

其实越往 小城市 饿成本价格就越高,,,真的,,,,10快钱 个人感觉根本不够...希望阁下考虑 以学生为主 必须靠近学校 ,现在几个 孩子愿意 跑来跑去的 懒的要死,,,,,

星爷

谁给你供货啊,那么底的价格..

cs168a

创意很好,逸好地段顶到开业一定会红,大众代的价位洋餐的亨受,很好,赞

圣民

创意很好。

广武小厨

个人认为  不要盲目 的 扩充连锁店  先把一家店经营好了再说  经验的积累 也很重要

tan1q2q1q

恩。谢谢大家的宝贵建议。这几天在跑原料市场，不看不知道，一看吓一跳呀。现在物价真的太恐怖了。。。。

tan1q2q1q

目前计划严重受挫，成本核算已突破我预测的极限。目前考虑寻找替代材料，预计售价将提高到12-16元。。  这个结果不是我想看到的！！！现在楼价飞飚，物价狂涨，买件衣，吃顿饭动辄数百元。老百姓躲无可躲，避无可避，生活压力已面临崩溃的境地。大众化，低价消费其实是市场最迫切的需求。就像是一个熬夜，鼓胀到要爆掉的浓瘤，你得给它扎一个空，让它有个减压的途径。我预计的理想价位在7.9元，估计无法实现了~~~~~~

tan1q2q1q

依然沉沦 的建议非常中肯，谢谢。也谢谢大家的支持。

tan1q2q1q

国家富了，百姓依旧水深火热~~~~~~~~~~~~
悲哀呀~~~~~~~~~~~~~