香油素包子

爱好厨房 · 发表于 2017-4-13 22:35:42

香油素包子早餐小吃

一、秘制包子油配料

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

二、制作过程

1.先将菜籽油倒入锅中，这个油温必须烧到240℃。菜籽油烧到240℃以后，沸腾一会再降到180℃。将刚才所有的秘制香油的原料全部下锅。姜片、洋葱、芹菜、香叶、香菜、香草。油温一般控制在110℃左右，用小火慢慢熬，熬到葱姜水分熬干，然后颜色变的微微发黄，熬制20分钟左右就可以了。

2.加入鸡油、花生油，开火烧到160℃，倒入香菇，把香菇表皮炸至没有水分。存放两天再使用，味道更香。为了给大家掩饰，把馅做出来（立即使用）。建议大家以后自己制作油的话最好是把油提前弄好，然后再存放2天左右，香味会更浓。

3.把油爆好的香菇改刀，切成小丁。青菜1000克、经过我们油爆后的香菇切成小丁150克、春笋丁200克、面筋8只，焯水后切成小丁。姜米5克，蒜米10克，小虾米20克，鸡精30克，2个鸡蛋，葱末20克，盐40克，秘制的香油100克。

4.青菜倒入干净的面盆中。放入精盐40克，均匀拌一下，腌制2分钟，挤干。加入笋丁，经过秘制油爆的香菇，面筋，虾皮，葱末、姜末、大蒜末，再放入鸡精，秘制油，加2个鸡蛋，将刚才所有原料一块搅匀。不断的搅拌均匀。

5.把拌好的馅放入盆里，保鲜膜封起来，然后放冰箱冷藏一会。1.保鲜。2.制作起来容易一点，好包一点。一般冷藏半个小时。

6.包制。放入整箱中蒸至15分钟。香油素包子

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-36456-1-1.html

HNLHWWD · 发表于 2017-5-30 16:42:25

为什么回复不了了，也不让看了。

xiaocai · 发表于 2017-5-23 21:52:21

不错不错

keyou12 · 发表于 2017-5-24 20:02:27

恒宇兔业 · 发表于 2017-5-25 20:51:11

看看看看看看看看看

HNLHWWD · 发表于 2017-5-30 16:40:40

自己做吃着放心

HNLHWWD · 发表于 2017-5-30 16:41:31

看一看学一学

台风 · 发表于 2017-5-30 19:29:08

多谢分享

管理员人间净土 · 发表于 2017-6-12 08:17:06

HNLHWWD 发表于 2017-5-30 16:42
为什么回复不了了，也不让看了。

前段时间程序有个错误，已经修复！

ottow · 发表于 2017-6-12 17:17:20

看看看看

台风 · 发表于 2017-7-17 16:03:11

这里的香草是指什么？有没有别名

chhlei · 发表于 2017-10-11 15:11:48

老师，素包子怎么样才能在复蒸的时候馅心不发黄？？？

1103988633 · 发表于 2017-11-15 19:29:06

特来学习谢谢

程峰数码 · 发表于 2017-11-16 21:05:19

好东西，谢谢分享

xiaogao · 发表于 2017-12-9 08:21:16

学习一下

狼图腾8 · 发表于 2018-1-29 23:09:57

学习学习学习

hubeidyb · 发表于 2018-2-9 10:17:25

好东西，谢谢分享

缘来藏着爱 · 发表于 2018-6-25 22:52:47

谢谢师傅分享

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

香油素包子

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题

相关帖子

点评

评分