素炒蟹粉

李庆

原料:土豆  、胡箩卜 、鸡蛋  、姜  、醋  、糖  、盐。
制作:1.土豆 、胡萝卜上锅蒸制成泥.
          2.姜切末用糖 醋少许盐调汁待用.
          3 .锅内放油二勺,加 姜、土豆  、胡萝卜泥炒，加蛋清、一手勺汁，再炒。
          4  再加入蛋黄一手勺汁，再炒。出锅即可。
         注：料汁分两次放。

[ 本帖最后由 岁月无情 于 2006-9-22 03:28 编辑 ]

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-1049-1-1.html

岁月无情

能找来图片最好。。。。

李庆

对不起,没有图片. 色泽金黄带红(胡萝卜)有螃蟹的味道.

岁月无情

我跑去看看有没有，呵呵，，要是找不到就不要见外了咯，，

岁月无情

帮你编辑了一下，，


在看一个做法，借鉴，，，
原料：土豆、胡萝卜、鸡蛋、香菇、姜

　　主要调料：香醋、糖、料酒、盐、橄榄油

　　制作：

　　1、土豆、胡萝卜去皮，放入锅中蒸20分钟；

　　2、香菇和姜切成细丝，再准备大量的姜末；

　　3、在醋中放入白糖和盐，搅拌均匀，放入姜丝和姜末浸泡；

　　4、将鸡蛋黄和鸡蛋清分开并打散；

　　5、把蒸熟的土豆和胡萝卜打成泥，待用；

　　6、油锅烧开姜末炝锅，倒入胡萝卜泥煸炒，再放入蛋黄炒开，再倒入蛋清炒开，加盐和料酒后倒入事先泡好的姜醋汁翻炒，后加入香菇丝；

　　7、放入土豆泥在进行翻炒，再将另半姜醋汁倒进锅中，完全整合出锅。

特点：
酷似蟹粉，鲜香细嫩，蟹香浓郁。

[ 本帖最后由 岁月无情 于 2006-9-22 03:29 编辑 ]

人间净土

好，借鉴。

李庆

我要好好学习编辑了.

人间净土

原帖由 李庆 于 2006-9-22 13:25 发表
我要好好学习编辑了.

点一下编辑，就可以编辑了，
别忘记还可以预揽一下，防止编辑的有疏漏。