自制泡椒凤爪

恒冰 · 发表于 2010-5-6 01:39:30

自制泡椒凤爪

（本人有两个问题材不太明白，在文章中带很多问号的就是，希望知道的大厨或朋友指点一下，不胜感激）

准备材料：
1. 香料：**头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
2. 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。
3. 原料：鸡爪子
4. 配菜：洋葱一个，芹菜少许
第一步.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉
也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。
2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
让鸡爪更加入味，泡出来更加香
3.加入**头辣椒和花椒
4.白酒必不可少，准备一瓶白酒
5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。
所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。
6.加入冷水在锅里开始煮（是和刚才那些材料一起加水，还是捞起来，单单加清水煮啊）？？？？？
7.煮大概15-20分钟的时间
8，然后关火泡十分钟的时间

9.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质
（是不是之前煮的那些东西除了鸡爪其他的东西都不要了。）？？？？
10.然后将凤爪放进加有野山椒的水里
洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡
再加入一些糖，白醋，盐，味精
泡2天之后就可以吃了。

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