香辣鸡煲

张生

大家好我是新手，请多多指教》》
那位师傅能给我说一下香辣鸡煲怎么做啊！！！！谢谢哈

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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断刀

将腌制好的鸡下过焯一下，去掉血水和杂质，捞出立干水分备用，可以将腌鸡的料酒和姜片一起下锅，可以更好地去腥；

锅内放稍多的油，下入大料和香叶煸出香味后，下入姜片和辣椒煸炒，然后下入焯好的鸡块翻炒半分钟的样子，加入适量老抽翻炒均匀，加水没过鸡块即可，等水烧开后，加适量五香粉后连汤带肉一起转入砂锅中，开大火将汤烧开；

烧开后，把土豆块、胡萝卜快和香菇一起放入砂锅内，尽量把这些菜都翻到鸡块的下面，使他们都能浸到汤中。然后加盐调味；
、等汤再次烧开时，转中火炖至土豆、胡萝卜熟透后加鸡精调味，再加入青椒块就可以端上桌了。

不知道是不是说的是我这种鸡煲

零下273度

学习了，谢谢！！！