家庭自制红豆沙的做法

艾瑞克 · 发表于 2010-9-1 16:01:28

原料：红豆（也就是赤豆）500g、糖200g、色拉油50ml。

事先准备：
1、红豆浸泡过夜；
2、放入高压锅内，加入适量水淹没红豆，上压后约30分钟，煮至酥烂。

制作过程：
1、准备一盆清水，放入一个筛网（水量没过筛网的底部）；
2、分次加入酥烂的红豆，用勺背碾压红豆。
3、碾压后筛网里只剩下豆壳，豆沙则沉入水中，豆壳不用了；
4、全部碾压完成后将豆沙水沉淀一会儿，再倒掉表面的清水；
5、准备一个很细的筛网，将盆内的沉淀豆沙倒入，滤去部分水分；
6、准备2~3层纱布，取适量刚才滤去水分的豆沙，用力挤出剩余水分；
7、挤干的豆沙放入锅内，小火翻炒一会儿，加入色拉油继续翻炒；
8、分2~3次加入糖，小火不断翻炒，把水份炒干，颜色变深就好了。

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