花拼----劲霸迎宾

人间净土 · 发表于 2006-2-12 19:02:44

花拼
劲霸迎宾
原料：酱鸡、卤干扁笋、黄蛋糕、白蛋糕、干卤鹅胗、珊瑚皮、白卤豆干、白灼九节虾、土豆泥、黄瓜、红蛋皮、香芹、红车厘子
制作过程：
　　1、将酱鸡去骨，制成凸起的梯形；把卤干扁笋切条，编成竹篮形，放在鸡上；用土豆泥固定，呈现花篮身，另选锥形扁尖片开摆成花篮底边；
　　2、用黄蛋糕切成一面为圆角形的片，摆成花篮边框，土豆泥捏成提手形，用黄瓜片和白蛋糕摆成提栏；
　　3、九节虾一片两开，放在花篮上方底部码成花形，将白蛋糕、黄蛋糕、鹅胗切半圆薄片卷成花形，堆放在花篮内，卤豆干和珊瑚皮分别在花篮两边摆成大丽花和菊花，花篮左下方用红车厘子点缀，红蛋皮切成长条放在篮柄上做丝带点缀。

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