大家看我的料有需要改动的地方吗？希望大家多提意见建议，先谢谢大家了

思恋 · 发表于 2011-1-23 18:32:51

料以五香味道为主
八角20  桂皮30  小茴香25  肉蔻20  良姜40
草果30  香叶20  丁香10    三奈25  白芷30
砂仁25  荜拨10 香茅草15  甘崧3  花椒15
香砂20  辣椒40 白寇30  陈皮20（都以g计算）

以上是卤水的香辛料20斤水加啤酒两瓶

冰糖300G（这个用量大小呢？）味精200G  鸡精适量盐500到700
葱四棵姜300G  乙基麦芽酚3G  料酒200G  鸡油适量（炒料用没多少看着差不多就行了）

蜂蜜四两加水六两（上色用的）我做的猪头是用烤的上色

高汤就用点便宜玩意猪牛的棒子骨，和鸡架子凑上个五六斤就
八角桂皮小茴香草果白芷  白寇葱（切段）姜（切菱形块）一起超香葱变干前面的料出来香味为准
三奈砂仁荜拨香茅草香砂陈皮香叶用水泡半天（主要是有点泥沙用水泡一下出味）
上面的做法只是自己那么做的，不知道对不对，有不对的地方请大家帮忙纠正一下谢谢

上面的工作做完了就混一起倒水用小火的，火大了浪费。多久？2个小时吧，最好在泡一晚上。
最后放糖味精料酒的,忘记说了上面的料用料盒子装上。

这个卤水我是卤猪下货的，别的没试过不知道行不行。
第一次写出来我组织不好语言希望大家看的懂，请多包涵。
希望大家多提意见，我相信有了大家的意见我会做的更好。

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