★雷州火锅药材水去羊肉膻味的方法

人间净土

雷州火锅药材水配制免费试做版
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该药材水有什么作用呢？？
8 j% `  R$ @! U0 {去羊狗膻味，异味，增加香味。注意不能加过多，若过多则造成苦味。


山黄皮2两，沙姜干3两，罗汉果2只，大茴（即八角）2两， 桂皮3两，甘草3两，丁香*两，香叶*两，沉香*两，草果半斤  。。。。。（其他的药材属于核心机密）


做法程序：
, U$ S: b; e' Q: C* c1.按照以上所示斤两称好药材。
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2.草果 拍扁。
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3.取清水45斤，下药材浸泡。浸泡时间须超过12小时。

3 V& f. I; B( A* V4.置于明炉上小火煮开，泼去泡沫即可。
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注意：在煮开的情况下，必须弃盖令其完全冷却情况下才可以加盖，否则因其温度蒸汽滴落水分而直接破坏药材水，可以使用六次。
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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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qd4648

好贴子,顶...

shenbom

顶顶顶!!!!!!

CEO888

1:把羊肉裁成所要的形状
2:把普通的白醋和水按1:3调好
5 Y' K* y$ y& {2 [* P3 i3:把羊肉放入醋水中,要完全把羊肉盖过,泡2小时
4:把羊肉取出,用活水漂到没有醋味既可
, `( ]" o' \2 x% m5:本方法不但去骚,还能让老羊肉变得特别香

声色犬马

看不到啊，吉米吉米

156020600

路过门口进来看下

jaxin383

就没有看懂