重庆南山泉水鸡

fiorentina · 发表于 2006-10-16 02:37:53

特点 :色泽红亮鸡肉芳香细嫩  风味独到
原料:仔鸡一只香姑200克泉水1000克泡辣椒辣椒酱干辣椒花椒面大蒜盐大葱  泡姜白糖料酒鸡精味精色拉油香料粉(八角草果香叶三奈等)
制法: 1 鸡整净后连骨宰成3厘米大小的块用姜葱料酒盐嫩肉粉泡辣椒切节  干辣椒切节
2 锅置火上下油烧到6成热拣去鸡块里的姜葱下入鸡块滑散籽起锅
3 锅内留油烧3-4成热下辣椒酱泡姜大蒜炒香下鸡块翻炒至色红油亮烹入料酒下泡辣椒节煸炒下花椒分香料粉稍炒掺入泉水下入香姑慢烧入味起锅前下入葱即可装盘
4 锅洗净下油烧至7成热下干辣椒节花椒炒香淋入盆内即可

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