[求助]卤鸡翅怎样使皮脆口有弹性，我做的又软又烂，55555

雪佛兰

试过先焯水然后泡冰水，刚泡的完的时候鸡翅表皮是很结实的，但一下卤锅卤完之后就不行了，大家帮帮忙吧。

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虚心学习

mmmnnn

不知道，帮你顶顶。

祁东人

  呵呵，用老鸡翅就行了，绝对皮脆

崔立新

先看看 都不会

282147956

我觉得是烧开卤水，然后就是让它冷却常温入味

雪佛兰

祁东人 发表于 2011-9-8 21:46
呵呵，用老鸡翅就行了，绝对皮脆

老鸡翅试过了，皮是够脆了，但肉也太硬了，口感不好呀。

bbgood

卤水用冰的。中间不用泡冰了。