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新手紧急求助,高金币!会做面卤的请进

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1#楼位置
发表于 2011-10-28 20:21:21 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
新手求助,新手求助,本人现需有特色的打卤面(比如土豆鸡丁,酸菜肉丝,木耳肉丝等等之类)的配方及制作方法,最好是先做出卤,面做好后直接浇卤的,有高人请指点!跪谢!
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2#楼位置
发表于 2011-10-28 22:31:07 | 只看该作者
不会  帮顶
3#楼位置
发表于 2011-10-28 23:02:18 | 只看该作者
土豆烧鸡----就做红味的嘛,因为让人一看就有食欲些,可参考做牛肉面的方法。
酸菜肉丝面卤------先做好准备工作:需要的有鸡蛋占整体的三分之一,野山椒切丝根据你需要制作的多少适当投放,后就是酸菜、里脊肉改刀成丝。制作:1.先制点葱油(大葱、小葱、洋葱、板姜入油锅炸干留油即是葱油)。   2.下色拉油炒鸡蛋八成熟即可。 3.下色拉油滑散里脊肉丝。  4.下制好的葱油炒香酸菜和野山椒丝,加入清汤烧开调味,勾流芡下里脊,和鸡蛋搅拌均匀即可。  特点是:酸香味弄,咸鲜、酸微辣。
下面你说的那个,我认为效果应该不是很好,木耳肉丝从菜名上讲就是个咸鲜味型的菜,如果做成面卤,基本体现不出什么风味来。   再说我们站在消费者的角度来说,听到这名都基本上反映出来是个什么味,可能就会失去对这面的选择机会,当然这是站在我自己的角度去考虑的,只是给你一个建议。
4#楼位置
发表于 2011-10-29 00:14:30 | 只看该作者
3楼是热心达人~
赞一个~
5#楼位置
 楼主| 发表于 2011-10-29 13:07:54 | 只看该作者
zhaogc123456 发表于 2011-10-28 23:02
土豆烧鸡----就做红味的嘛,因为让人一看就有食欲些,可参考做牛肉面的方法。
酸菜肉丝面卤------先做好准 ...

多谢,一看就是高手高手高高手,那个啥,醍醐灌顶啊!
6#楼位置
发表于 2011-11-13 13:22:45 | 只看该作者
。。。。
7#楼位置
发表于 2012-3-6 22:58:29 | 只看该作者
请问还有别的吗???我急需要许多面卤的做法,,比如牛肉面,担担面,杂酱面。。很多很多。。。求你们了谢谢。。。:'(

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