求住:老鸭汤的做法?

jockey1213 · 发表于 2007-8-8 14:46:39

求住:老鸭汤的做法?

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管理员人间净土 · 发表于 2007-8-8 15:31:31

沙参玉竹老鸭汤
菜谱名称  沙参玉竹老鸭汤

所属菜系  粤菜

所属类型  亲亲靓汤

基本特点  滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等

。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

基本材料  光老鸭１只（约６００克），北沙参６０克，玉竹６０克，生姜２片。

做法

（１）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

（２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。

说明

本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液

，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于

调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除

鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

注意

（１）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

（２）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。

（３）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。

SS3SS7 · 发表于 2007-9-12 19:10:08

滋补靓汤[s:20]6

8886614 · 发表于 2007-9-29 22:33:57

所属类型亲亲靓汤可惜我不喜欢药味太重的，不知道药味重不重？

洞庭食府 · 发表于 2007-11-12 11:05:19

[s:21]9

skyfire123 · 发表于 2007-12-4 04:31:25

路过,拿分走人.

chengxi911 · 发表于 2008-4-21 16:14:14

谢谢！下去我就试试看

lfwwh · 发表于 2008-5-4 14:43:45

[s:4] [s:4] 喜欢

水煮沉浮 · 发表于 2008-5-8 00:56:22

一般老鸭汤放点笋尖，放点火腿炖炖味道也不错啊

DYPGP · 发表于 2008-5-10 20:26:39

不喜欢药味太重的

zhaosiqin123 · 发表于 2008-12-24 22:39:37

为了最终的梦想奋斗的顶帖吧~~~~~~~~

无痕 · 发表于 2009-3-16 10:36:11

哈哈~~蛮好的哇，谢谢楼主等等

wsnf4321 · 发表于 2009-3-31 21:24:10

重庆毛哥老鸭汤有现成的汤料出售，

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