特色热卖的葱油饼做法

管理员人间净土 · 发表于 2012-8-8 08:53:51

特色热卖的葱油饼做法

葱油饼做法
我这次使用发面制作的葱油饼是薄饼，如果按照配方把面的厚度和水分增加就会变成表皮脆里面软的饼，时间掌握好的话，还可以直接做成软饼，所以我让他硬他就硬，我让他软就就得给我软！

葱油饼是南北方都比较适合制作的面食食品。制作它的时候大家不能老是拘于一格，要大胆和细心的根据当地人的口味来改变它，怎么样做的好就怎么做，别人吃着怎么好吃就怎么做，要学会霍元甲的迷踪拳！现在不是什么都要循规蹈矩的了。

葱油饼的制作有很多种方法，一般有死面制作和发面制作。
我们根据厨艺交流网提供的资料来制作发面葱油饼，死面葱油饼比这个还要简单点，大家只要省略一些细节就可以了。
面粉250克水130克泡打粉*克盐*克酵母*克香葱末适量

油酥制作：
油酥制作材料:制作油酥面粉（也就是面粉）100克、生猪油250克（录像上在制作的时候实际消耗50克，大家根据实际用量添加）、

香葱段*两、香料有：桂皮*克、小茴香*克、陈皮*克、草果*克、香叶*克、香砂*克。

我们把香料硬壳的打开，和其他香料一起用清水浸泡1小时至软。我们把生猪油切成小丁，放入铁锅内，加入少量的水和色拉油，在上边放入香料和香葱段，开小火慢慢熬，熬到猪油化开的时候把香料

和香葱搅拌一下一起慢慢熬，一直熬到香料和香葱段变成褐色的时候把所有原料都捞出留油（这个油也是我们制作葱油饼的时候放入饼铛里的油，也就是葱油），然后把油倒入100克的油酥面粉里（约耗50克），慢慢搅拌成面团状成为油酥备用。

以下只是丁点视频免费片段试看，，详细完整教程请进入http://www.chu6.com/thread-29749-1-1.html

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