锅魁怎么做

whkai1980

有哪位大师知道锅盔的饼是怎么烙的吗？能告知锅盔全过程怎么做更好，谢谢！

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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人间净土

准备：

１．普通平底锅一只，越大越好。一块儿面做一大饼 ，就够一家吃了。
２．烤箱。美式灶台下边的那种就行。单独的电烤箱也可以 。

用料：发面＃、菜油、盐、五香粉。 一般是三杯面做一个饼。会发面的可以自己发，一切前期 制做如同做馒头。不善发面的不妨用自发面粉ＳＥＬＦ－ＲＩＳ
ＩＮＧ　ＦＬＯＵＲ。这种自发面粉美国超市里通常与普通面粉 摆在一起。不过，这里已经有咸味了，做饼时不必再加盐。
　　

做法：
１．将和好的面擀开，厚薄由你的耐心决定。
２．均匀地撒一点儿五香粉（如自己发面，再撒一点儿盐） ，倒些菜油至面坯上。
３．把面坯从一头卷成筒状，然后螺旋盘起压扁成圆形，再 擀开至锅底的大小。
４．开烤箱至三百五十度预热。开灶头火，座上平底锅，锅 中放饼坯。
５．待饼坯两面都有了黄壳儿，能挺住个了，取出放入烤箱 十五分钟到二十五分钟可熟。
　　
注意事项：
我是以十二寸平底锅，三杯面为准做的饼。如果 你的锅小，每个饼的单位量要相应减少。以免饼太厚不宜熟。开 始做饼最不好掌握烤的时间。可以在十五分时，切开饼用手指按 瓤。如果它能反弹就是熟了，还需加热。剩的饼或炒或焖一 样好吃。如在面中掺些玉米面、大麦面等杂粮，比光吃精面更益 于健康。
　　
本讲结束语：这种饼在青海、新疆一带大概叫烤馕，具备西 北风情特有的粗旷和朴实。试想一下：大漠黄河古战场。出征 将士嘴里吃了它，去饥寒，长胆量。怀里揣着它，挡弓箭，防刀 枪。正是：“驾长车，踏破贺兰山缺。”今天，你再配上努尔哈 赤涮羊肉吃下去，必宏腹饱涨，“壮怀激烈”！