山西大同刀削面臊子秘方

管理员人间净土

山西大同刀削面臊子秘方  免费试做版，非正式完整版，本站已经把此试做版发到了各大网站，所以你看到的只是免费版。

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配料表：
干香菇：市场采购，500克。
竹笋，吉时道，1500克。
碎米芽菜，宜宾，450克。
猪绞肉，2肥8瘦，2000克
小米椒，市场采购，120克
鲜露，家乐220克
鲜味汁，美极，55克
白糖，广西凤糖，22克
鸡粉，家乐，12克
味精，莲花，16克
胡椒粉，自制，3克
料酒，老财臣，16克
无渣油，西河，300克
纯香油，自制，150克
鲜花椒油，黎红，150克
色拉油，海皇，500克

制作流程：
1、将干香菇用50度—60度的热水浸泡60---90分钟，再用常温自来水清洗一遍，捞起沥干水，用绞肉机大眼筛子绞成0.5—0.8立方厘米的快待用。

2、把竹笋打开袋倒入常温自来水中清洗一遍，用刀对剖开切成0.5—0.8立方厘米的快，放入100度的开水中，煮1—2分钟捞起沥干水待用。

3、将炒锅烧热，倒入加工好的干香菇颗粒和竹笋颗粒，中火炒干水份，炒制竹笋表皮发皱即可起锅待用。

4将锅洗干净烧热，倒入色拉油烧制110度后下入猪绞肉，炒制115度后下入碎
米芽菜和绞茸的小米椒、炒到115度后下入无渣油、鲜花椒油、纯香油搅拌均匀，
再下入鲜露、美极鲜味汁、白糖、鸡粉、味精、胡椒粉、料酒、香葱花以
及炒好的香菇和竹笋颗粒，再次搅拌均匀即可起锅，凉凉后即可打包。

储存条件及打包规格：更多详解技术可以参阅《刀削面5.0黄金版》http://888.chu6.com

打好包的刀削面臊子可以放入0---4度的保鲜库储存。
打包用一次塑料饭盒打成0.5千克一盒。。

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经点

虽是南方人～
但也可以试一下！

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这，这种做法从来没见过啊，跟之前那个免费版完全不一样