盐焗鸡 的做法免费试做

管理员人间净土

盐焗鸡 的做法免费试做

盐焗鸡的种类繁多，各有各的做法，相同的都是以盐和盐焗粉为主。大家常见的是东江盐焗鸡，客家盐焗鸡。所谓客家盐焗鸡不外乎咸鸡的做法，但却也好吃，下面我给大家介绍一款瓦煲盐焗鸡做法。

材料：三黄鸡一只，粗盐六斤，油纸三张，葱三条，八角五粒，香叶五片，姜五片，五香粉十五克

味料：盐焗鸡粉一包，玫瑰露酒少许，生/老抽少许


做法
①首先将鸡宰杀干净，挖去油清理内部，去肺去喉，洗净沥干水分

②用三分之二包盐焗鸡粉，均匀涂擦在鸡身内外，腌制二十分钟

③勾起干鸡，沥干水分，涂上生/老抽，腌制三十分钟

④把所有的材料（除粗盐和各种香料以外）放进鸡腔内

⑤取油纸，涂上油，包装好腌制的鸡，再包一层，另一层则用清水弄湿再包装上去

⑥烧锅下盐，五香粉，炒热，取五分之二放在瓦煲低，将包好的鸡放进去，然后将五分三的粗盐铺在鸡身上，小火慢焗20分钟，熄火稍焗20分钟便熟

⑦取出，去掉油纸，粗盐，斩件摆碟（摆回鸡原型）用盐焗鸡浆伴食

注：焗鸡的时间要视鸡的大小而定，焗制时间过长口感则老，时间过短则生，不符合食品卫生安全法，盐的香味必须要浓， 则可以快速焗进鸡的体内。


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