开餐饮店 为什么 第一个月赚了点钱， 第二个月亏本？

管理员人间净土

开餐饮店 为什么 第一个月赚了点钱， 第二个月亏本？  小吃店引流方法

一网友说，他以前的这个店是做小吃的， 他的生意挺好，而他接过来却越做越差，是什么原因导致的呢？？


1.定位太宽泛

他接手过来以后 家常炒菜，卤水熟食， 铁板小吃， 盖浇饭沙县小吃 等等应有尽有，没有自己的几种特色招牌单品，自然没法形成口碑效应。

我都不知道他从哪来的那么多精力能做那么多小吃。



2.被人控制着命脉

他以前在一厨师烹饪学校学的，收费价格比较高，花了4000左右学了几个技术。     


当时学的过程中还没觉得有什么问题，他认为可能大家都这样做。


比如 牛肉卤的制作光粉状的料：浓缩鸡高，浓缩味粉，等等各种味粉，各种添加剂加了有 10种左右，

加这么多添加剂如果市面上有的卖那也没话说， 关键是这么多添加剂市面上还没有，还必须和总部进料。

如果和总部进料一次进个千八百的也可以，关键是一次进料低于3000元还不卖。


他回来开店的过程中才突然醒悟过来：

做一碗牛肉面加各种进的粉料有十种八种，成本实在太高，一碗面才零售十元左右而已，去掉成本，利润已经低的可怜。



我和他说：

①.学校靠卖调料粉来赚钱。  
他想把你当做他的长期客户，自然不会白白丢掉到嘴的肉。


②.法律不允许
加那么多调料粉来调味，  加一堆添加剂，         
顾客能吃出来，法律不允许，而且顾客可能吃了拉肚子。


③.这个加点，那个加点，显得神秘化把外行忽悠的团团转。

这个添加剂加零点几克，那个加零点几克，外行一看觉得真专业，一碗面加这么多神秘的秘料，那肯定增加了竞争力，

其实呢？制作过程太繁琐不说，而且增加你的成本。



我前几天更新的 一朋友投资火锅店亏损90多万 文章，就足以证明， 开餐饮店如果你总是想当然，自认为市场会按照你的思路走， 几十万资金很容易打水漂，你是富二代无所谓，就怕几十万是你的全部家当。

开餐饮店，小吃店之前， 可以找个有餐饮营销经验的人咨询下，而不是贸然投资，草草收场。   你也可以找其他餐饮营销高手咨询，也可以找本站咨询。   也可以谁也不找，大不了赌一把，大不了高歌一曲从头再来。

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