酸汤肥肠特色菜

管理员人间净土

酸汤肥肠特色菜

一、原料及配料

金针菇500克、肥肠300克、粉条200克、青红美人椒圈15克、青花椒15克、盐5克、味精10克、鸡精15克、白醋30克、黄椒酱30克、高汤1000克、野山椒粒10克、姜片10克、葱段10克

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二、制作过程

先把金针菇焯水。

把煮好的非常焯一下水。

锅内倒入40克大豆油，烧的稍微热一点，葱姜下锅，爆香，加上野山椒末，黄椒酱，一定要分出来香味。倒入高汤，依次下入盐，鸡精，味精，白醋，调到小火，把料渣打一下，再下入凉水泡好的粉条，稍微煮，先把红薯粉条捞出来，

再倒入大肠，稍微煮一分钟就可以出锅了。

出锅装盆，依次放入青红美人椒，青花椒，烧点热油，激它一下这道菜就完成了。

这道菜的特点是颜色金黄，口感酸辣适中，大肠吃起来口感不腻，成本二十元左右，售价四十八元。

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