卤味烧腊坊配方

lincken · 发表于 2008-1-26 09:18:33

香叶3两、小茴香1斤、干草1斤、罗汉果10只、草果1斤、桂皮2斤、八角2斤、花椒1斤、陈皮2斤、南姜（良姜）2两、豆扣（白扣）5两、三奈3两、百芷4两、辛夷化3两、红扣5两、沙仁5两、益智仁5两、肉果4两、胡椒5两、公丁1——2两、木丁1——2两、欲露2瓶、美极鲜酱1瓶、顶好花生酱2瓶、干瑶5两、干虾米3两、龙大骨6斤、干鸡2只、日落黄色素1瓶、大红色素一瓶。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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败人摸你黑 · 发表于 2008-1-26 22:02:10

色素要2瓶？水多少呢？[s:17]

xiao5603 · 发表于 2008-1-28 13:16:12

好像不是很详细啊呵呵对我这种新手好像有点难啊呵呵不过感谢您

ptdiy · 发表于 2008-2-27 20:25:21

与其他的有什么区别???谢谢了。收藏

0215850902 · 发表于 2008-2-27 21:26:33

还可以，不过多谢了

qw2605361 · 发表于 2008-3-10 01:43:54

[s:2] [s:2] [s:2]

liyuan123 · 发表于 2008-4-4 13:05:18

这是什么，多大的配方？？？
好虎人！！！！！[s:3]

王伟 · 发表于 2008-4-11 22:28:21

对于我们这些菜鸟来说是看不到的

DYPGP · 发表于 2008-5-10 22:16:12

努力学习刻苦学习

ljyap · 发表于 2008-5-14 15:50:54

益智仁、欲露、干瑶、龙大骨
这都是些什么东西啊？？

qupengsss · 发表于 2008-5-15 02:15:55

能不能附上详细做法啊

好吃的人 · 发表于 2008-5-26 15:09:45

高呀，我呀可真笨，没能看懂

5127 · 发表于 2008-5-27 11:49:04

谢谢值得收藏

lxy123234 · 发表于 2008-6-5 15:56:34

不晓得老兄你这配料要好多水!好大的锅[s:7]

dxb001 · 发表于 2008-6-7 01:21:06

不太懂，写详细点

dxb001 · 发表于 2008-6-7 01:25:12

为什么加色素，不是倡导绿色吗？

未来厨神 · 发表于 2008-6-8 21:39:02

希望下次还能看到你的贴子，最好把做法也写一下。

zhourui · 发表于 2008-6-21 14:53:12

不太懂，写详细点

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