逍遥镇胡辣汤大公开。高价购买!!!

黄昏

宗逍遥镇糊辣汤，绝秘配方，是我花大价钱购得的，特此公开

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前些日子，去周口参加一位好友的婚礼。下午临走的时候，被另两位热心的好友生拉硬拽着“挟持”上了开往西华县的班车，说是请我去喝有名的逍遥镇糊辣汤。



　　在一家约５０平方米的店子里，黑压压地坐满了早起的吃客。我们一行三人，只得找个人少的地儿站着等位子了。趁着这个间隙，我拿眼滴溜溜地扫了一圈儿，顿时半天合不拢嘴巴了：好家伙，所有的人都捧着一只绿色的大口瓷碗，或就着油条或就着包子，呼噜呼噜地喝着热气腾腾的糊辣汤。更好玩的是，这桌那桌的人还此起彼伏地叫喊着：再来一碗，再来一碗……只见几个年轻的服务员不停地跑来跑去，犹如一个个快速旋转的陀螺似的。
　　逍遥镇糊辣汤由３０多种中药以及精粉面、粉条、鲜牛肉、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡等熬制而成。我这才终于明白：不是正宗的逍遥镇糊辣汤配方，任凭你怎么下工夫去熬，做出来的色、香、味都比不上逍遥镇的糊辣汤。
　　我随手翻开了桌子上的一本小册子：逍遥镇糊辣汤的起源，最早可追溯到北宋徽宗年间。宫中御膳厨师，以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”为基础，做出了一种色香味俱全的汤。该汤消除了茶之苦味，去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾。御厨奉与徽宗品尝，龙颜大悦，问之为何汤，御厨回答是“延年益寿汤”。徽宗遂留御厨在宫中，并赐国姓赵。后宋朝遭遇“靖康之乱”，赵御厨因兵乱南逃，落魄于西华县逍遥镇，从此之后逍遥镇糊辣汤普及民间，香泽大河南北。




　　我有些吃惊，去问身边这位逍遥镇的朋友，他小鸡啄米似的点着头，还说：怎么样，喝了一碗逍遥镇糊辣汤，应该领略到它的色鲜味美了吧？其实呀，逍遥镇糊辣汤还可以防病健身呢，这也是大伙儿普遍喜欢喝逍遥镇糊辣汤的又一个原因！心里又开始吃惊了，正胡思乱想着为啥民间的风味小吃都有这么多弯弯儿的时候，一碗诱人的糊辣汤端了上来，我只好收回脱缰的思绪继续埋头狂喝。走出店门的时候，朋友转身折向了街边的一个小商店，买回来一箱子小包装的水冲式逍遥镇糊辣汤，嘱咐我晚上写作到深夜的时候可以用来解乏治饿。
　　


使劲儿把脖子上的围巾拽了拽，想想在寒冬腊月的大半夜里，有朋友送的逍遥镇糊辣汤可以喝，应该不会再冷了吧？
正宗,西华县,逍遥镇炖肉糊辣汤(胡辣汤)制作,配方，笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好
八角  3斤  小茴香3斤   大红袍花椒4。5斤  桂皮1斤  良姜0。5斤  干姜2斤    草果0。8斤（冬天用1斤）   玉果0。7斤（冬天0。8斤）  白扣0。4斤（夏天0。5斤 ）  砂仁0。2斤  丁香0。8斤  黑胡椒2斤  白胡椒1斤  三奈0。2斤  荜卜0。4斤   总共20。6斤
另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好 每一百碗；20元牛肉 红辣椒面3小汤勺 羊油1斤  粉欠4--5斤   大料 0.4--0.6斤  盐0.5斤 味精0.5斤  黄花菜0.5  面筋巻5斤  木耳0.5斤  粉条1--1.5斤 日落黄两掏耳勺 羊骨头底料第一次30斤 羊油2斤 两天的用量  每天换2斤羊骨头  换1羊油 粉欠用凉水泡开 不要太稀，这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下，使粉欠浆稍微温一下就行了，目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合，合让粉欠提前加工成半熟状态，，（粉欠有点温就立刻倒入锅中），木耳豆腐巻下午4-5点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡4-6个小时，羊汤与水的兑的比例是1：2
素汤 1.5斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒 榨一下，
制作方法；骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料，粉欠，再放入面筋巻撒成片，粉条，再放入，辣椒面 味精 日落黄  起锅放入小香葱
花椒4。5斤
八角  3斤
小茴香3斤
干姜2斤  
黑胡椒2斤
白胡椒1斤
桂皮1斤
草果0。8斤（冬天用1斤）
丁香0。8斤
玉果0。7斤（冬天0。8斤）
良姜0。5斤
白扣0。4斤（夏天0。5斤 ）
荜卜0。4斤
三奈0。2斤
砂仁0。2斤
总共20。6斤
另外；胡椒粉的比例2；1是;黑胡椒两份，白胡椒一份
上面的是原配方是，本人花大价钱购得，的
笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好
正宗逍遥镇糊辣汤，绝秘配方，是我花大价钱购得的，特此公开
八角  3斤  小茴香3斤   大红袍花椒4。5斤  桂皮1斤  良姜0。5斤  干姜2斤    草果0。8斤（冬天用1斤）   玉果0。7斤（冬天0。8斤）  白扣0。4斤（夏天0。5斤 ）  砂仁0。2斤  丁香0。8斤  黑胡椒2斤  白胡椒1斤  三奈0。2斤  荜卜0。4斤   总共20。6斤
另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好。
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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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我饿人

谢谢你的配方啊。[s:2]

广武小厨

很详细 呀   谢谢了 辛苦了

pf2006

勤奋学习   努力学习  刻苦学习    一辈子都学不完的烹饪奥秘

fjsmqxf

刚从电视上认识这个菜...就马上在这里学习到做法,...楼主辛苦了

zgfclx520

非常喜欢胡辣汤  很好喝 谢谢配方回家试试

烤糊的面包

一辈子都学不完的烹饪奥秘

相当简单

看了流口水，试过街上的不好吃

xue3282

谢谢！

yshxf

谢谢！谢谢！

chenkaijing100

好东东啊  挺详细的

wzs

回多少贴积分才能到10

灵感

想看............

terxiuz

10分，这么高啊~~~

紫天

楼主可不可以发给我啊:

jsyzzm@163.com

郭俊波

[s:20]1

maywong9699

我想看，可是怎么获得积分呢？谢谢

小小鱼

努力赚分,学东东[s:2] [s:2]