求助求助

zhiyajun11

本人最近在学习做炒面，可是炒出来总是一团，而不是一根一根的，请高手帮忙找找原因，顺便传授一些炒面的技巧，谢谢了！

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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fangsan333

是炒什么面呢？
是湿面还是干面？是面条还是面饼丝？
炒饼的技术也有很多种，多放一种料就和少放一种料有很大的区别。
面还有炒、焖、煎的多种做法，也有相互之间相配合的做法，各有各的好处，各有各的好吃。都不能单一而论了。

zhiyajun11

炒的是湿面，是面条

ares679

我喜欢吃焖面。也会做，可是我这北方人放在西南，唉，，，吃一次很费时间