关于湘菜平锅牛肉，牛肉是如何淹制的

司建东

各位大哥，帮忙，我在学习湘菜，我们厨房淹的牛肉很硬，吃起来不是很嫩很爽口，特此向大家求助牛肉的正规淹制方法，不甚感谢！（加红色素的那种）

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司建东

大哥们，有哪位知道具体一点的

liuxhuei

当然```我们淹的牛肉是有斤两的``````。。。大概就是```鸡蛋白````食粉```在加点味```当然生分是少不了的```色术不要加的太多``````水也要的哦``````````

司建东

我们的淹制牛肉方法如下：
   把牛人切片或切丝，用水冲洗，把水挤干，在大盆里面分散好，加苏打粉一勺/4斤，松肉粉一勺/一斤，适量味精鸡精，在加适量生抽耗油，充分打匀入味为止，在加事先调好的红色素[用花雕酒调}，充分打匀，待牛肉里面上色为止，中途加点水调的老抽倒进去，最后加蛋清一个/4斤稍打片刻，装入保鲜盒，顶上用油封好，放进冰箱既可！非常简单，但效果不怎么好，有点硬，不是很爽口，请各位大师傅帮忙，看看以上哪里出问题了....多谢了！

我想学

再加点食粉效果会好些

138728075

学习了，回家做一次试试