大家来聊聊添加剂问题？都谁用过？效果如何？

一马当先 · 发表于 2008-10-10 14:37:39

我看到过很多添加剂，但是从来没敢用过！有谁是这方面的高手，能不能来给大家讲讲！

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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hyojo · 发表于 2008-10-10 16:36:12

没用过没敢用我觉得还是原汁原味的好

一马当先 · 发表于 2008-10-10 19:09:42

有人说添加剂能节省成本，有人试过吗？

十日 · 发表于 2008-10-13 10:51:06

添加剂要用严格控制量的使用,效果就要自己试了,

一马当先 · 发表于 2008-10-16 19:22:35

我听说火锅要用的好几种“添加剂”，能大概说明一下吗？

风川 · 发表于 2008-10-17 09:33:49

太多了，也省事，而且会有意想不到的味道。

我想帅 · 发表于 2008-10-21 11:52:11

哈哈看来大家对这个东西还是比较隐晦哦

TONNY-TNT · 发表于 2008-10-23 22:20:25

这个东西现在已经大量的用在食品工业当中了，食品添加剂属于精细化学品，单种用量都是在国家规定允许的范围之内，多种混合用目前还没有明文规定允许用量，一般来说有QS标志的都是允许使用的添加剂，奶粉中三聚氰胺是化学品不属于添加剂哦[s:21]6

zhaosiqin123 · 发表于 2008-12-24 22:35:35

为了最终的梦想奋斗的顶帖吧~~~~~~~~

liuruling · 发表于 2009-3-19 23:55:53

添加剂要用严格控制量的使用,,添加剂能节省成本Smilies21

joy639 · 发表于 2009-8-15 23:18:25

比如硼砂食粉这些应该是吧~

68864850 · 发表于 2009-8-18 08:16:07

这东东最好不用

温开水 · 发表于 2009-9-17 13:20:14

象乙基麦芽酚、益鲜素这一类添加剂，有用过的吗？能说说效果和用法吗？

songbin · 发表于 2009-9-23 15:37:21

你想你的后代好请不要用

roget · 发表于 2009-10-27 23:03:45

哪些添加剂啊?

dyb01 · 发表于 2009-11-25 16:53:27

麦芽酚分为甲级和乙级，甲级耐高温，乙级70度以上的高温，就没有多大效果
做过广谱食品添加剂。可以去除异味，增加香味，协调产品口感。
但是价格也很贵，假货很多，不要贪图便宜买假货、

艾瑞克 · 发表于 2009-11-26 10:55:17

食品添加剂用得不好，量没掌握好，或者用了违法添加剂很容易影响顾客的身体健康，严重的还会有生命危险，所以最好不要用，其实可以用其他的东西来代替的

老头子 · 发表于 2009-11-26 12:46:28

乙基麦芽酚

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