【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 2642|回复: 6
打印 上一主题 下一主题

现金求酱制猪牛肉丝/片配方工艺,浆好冷藏在菜场卖的那种

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#楼位置
发表于 2009-7-9 21:15:04 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
   我在菜场卖冷冻的肉制品,其中有浆好的猪牛肉丝/片,还有鸡翅/腿,最近菜长新来了一家同行,人家浆制的肉丝/片:颜**红,色泽发亮,卖象比我的好多.
   谁能教我达到那种效果,愿重酬.(需要适合教大量生产的配方工艺).联系lu0513@yahoo.cn



上一篇文章:我想找个师傅(川.鲁.粤)
下一篇文章:荆州养生面

最新主题

精华主题

随机主题

分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏
2#楼位置
 楼主| 发表于 2009-7-9 21:17:56 | 只看该作者
  只要浆好就可以,不需要考虑口味,(当然最好能多吃水) 要适合冷藏保存
3#楼位置
发表于 2009-7-10 01:20:45 | 只看该作者
肉类 5克食分能打3两水  技术好的能打4两!
4#楼位置
 楼主| 发表于 2009-7-10 07:58:32 | 只看该作者
怎么保持颜色红润,光泽啊?
5#楼位置
发表于 2009-10-21 23:18:16 | 只看该作者
加我Q我告诉你!29863945

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们| 厨师交流网_厨师网_小吃配方破解_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 ) |网站地图

鲁公网安备 37068402000292号

|

GMT+8, 2024-11-15 22:26 , Processed in 0.137328 second(s), 41 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表