雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味？

管理员人间净土

雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味？
3 ~  T- }& d! K' O, S, u
: [6 l  q% w4 e0 U$ R$ v4 l* J羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水？  

香料水药材水虽然也可以，但还需要做更进一步的处理才行，以让去腥膻味更彻底，上个双保险。
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; u' }$ q" K% X9 y6 M' Y8 e厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
羊肉？冷水泡三四小时，中途去掉血水。  冷冻一晚上。

" t; O3 j* o) p# C. t* ~/ {% Y顾客 2018-10-12 20:07:57
是的，
% r! ^  d* L) n' S& I0 u0 x
  R. S. [8 n) B2 Z& V; ?& [6 s顾客 2018-10-12 20:08:26
没有，就泡了一个钟，先自己试一试味道

厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
' Y  a, e% |! J$ B/ z一个钟不行

* X- ]# R( b& |' q5 b4 b顾客 2018-10-12 20:09:08
# z+ Y9 {% j0 E! ?是一整只羊放水里泡吗？
! X! n$ T* K" b9 w' L) R7 E+ Z
厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
+ ?! \$ I0 N& f1 |是，切好的块

" h' H. |+ `; i5 }! _顾客 2018-10-12 20:10:07
( V) v$ m5 |4 ]! g1 A那外面餐厅现砍，现卖的呢？

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所以，想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍，现卖吸引人的那种，就得 冷库冷冻一晚上，是切开的， 这样第二天拿出来化冻即可。

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