“吃”出神童来

人间净土

古今中外，许多优秀人物在年少时就显现出不同寻常的聪明才智，人们称年幼的他(她)们为神童。神童的出现引起了人们的极大关注，许多家长都想知道怎样才能培养出一个神童来。富含DHA的食品孩子要多吃
智商与体液的酸碱度要聪明，多吃豆孩子要远离的食物




富含DHA的食品孩子要多吃中国古代，实行的是科举制度选拔人才，那时，父母们都希望自己的孩子聪明，考场早中，科举及第，光宗耀祖。时至今日，中国的父母们还是希望自己的孩子能够有个聪明的脑袋瓜，考上大学，毕业后有一个好的工作。　　那么，怎么才能使得孩子聪明，在考场上百战百胜呢？


　　针对这个问题，各个行业的专家都提出过自己的看法和建议，而望子成龙的家长们也都积极的采纳。从饮食学的角度上看，聪明是可以“吃”出来的。　　我们知道，所谓神童，学习能力超群，关键在于孩子的智力情况。也就是人们常说的这孩子脑袋瓜儿好不好使。　　脑科专家们经过研究发现，即使在儿童两岁之后，也可以通过富有启发性的环境以及吃来增强智商。加拿大的脑专家阿里拉加说，人类的智商可分为遗传性智商(fluid IQ)和后天智商(crystallised IQ)两种。这两种智商都可以通过“多管齐下”的做法来增强。　　这些做法是：　　改变饮食习惯，注意膳食平衡，多吃含有丰富DHA和多种维生素、矿物质的食品、营造一个具启发性和刺激感官的环境、增强情绪智商、制定一个目标、启发进行创意思考。　　而这其中，“吃”是很重要的一个要点。　　众所周知，大脑基本上从人们吃的食物中得到所需能量。所以，吃什么将决定你的孩子成为什么样的人。你或许很惊讶：大脑的功能不是先天的吗？而现代科学研究则表明：大脑功能很大程度取决于你吃什么。脑营养学家同时发现，大脑最需补充的营养是脂肪。你可能更惊讶了：在脂肪过剩，减肥成为时尚的今天，胖子的大脑并没有比瘦子更聪明呀？确切点说，大脑最需要的是一类特殊的脂肪，而不是挂在肚皮上的皮下脂肪。更确切地说，是一种被称为“多元不饱和脂肪酸”的营养元素，它们是营造大脑细胞的必需品。　　DHA是不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸的缩写。最早揭示DHA奥秘的是英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本著名营养学家奥由占美教授。他们的研究结果表明：DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一。人体必需脂肪酸来维持各种组织的功能，缺乏时可引发一系列症状，包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、不育、智力障碍等。DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维、提高智力等作用更为显著，如人群流行病学研究发现，体内DHA含量高者的心理承受力强、智力发育指数高。　　有助聪明的食物渐渐的显现出来了，那就是让孩子多吃富含DHA的食物。　　那么，什么食物中富含DHA呢？　　答案很简单，就是鱼。多吃鱼可以让孩子聪明。　　中国历朝历代，状元出产的省份大多在南方，临近水边的地方。也就吃鱼多的地方。这决非偶然。　　DHA是构成细胞及细胞膜的主要成份之一，但人类无法自行合成，必须从饮食中获得，DHA在一开始时，源于海中的植物浮游生物，植物浮游生物中含有n-3系列的α-亚麻油酸、EPA及DHA，由小型鱼类吃下以后，形成食物链，再被大型鱼所吃下，在形成食物链的过程中，被鱼摄取的α-亚麻油酸会再转变为EPA、DHA的形式，积存在鱼体内，其中，DHA含量最多的是鱼的眼窝脂肪、其次是鱼油。　　学过进化论的人应该知道，人在陆地上生活之前，有过一段漫长的海洋生活时期，而就是在这时期，人脑才有了质的变化，原因就在于接触了大量的DHA物质。　　还要说明一点的是，并不是什么鱼都富含DHA，一般说来，越是深水里的鱼，含有的DHA越多，而越是浅水的，养殖的，含有的DHA就越少。如果我们上鱼市，怎么分辨深水鱼以及浅水鱼呢？在这里，告诉你一个秘诀，就是“凡是鱼鳞闪闪发光，背部为青色的鱼，都含有大量DHA”。这类鱼包括秋刀鱼、沙丁鱼、鲣鱼，鲔鱼等。　　如果在内陆的朋友，没有机会吃到鱼，那么，可以吃一些含有DHA的鱼油，以及添加了DHA营养素的食物，如一些益智奶等，也可以起到一定的效果。　　位于北京最大的皇家园林颐和园内有家听鹂馆餐厅，主要经营宫廷菜点和显示颐和园昆明湖特点的菜品。利用昆明湖的活鱼资源，做出50多个品种的全鱼宴，其中最著名的是活吃鱼，此菜端到桌面上时，那鱼还鳃动嘴张、活灵活现，使用餐者惊叹不已，食之则鱼肉极嫩，鲜美异常。节假日，家长们可以带孩子来这里吃鱼宴。　　在北京劲松东边平乐园还有个刚记广州海鲜，很正宗的广州菜，排档式经营。大大的鱼缸呈墙面式排开，游水海鲜您就挑吧！您想啊，南边沿海地区可尽是擅吃、会吃的主儿，精细的、粗犷的保证都能让您品出些滋味。　　当然了，现在，吃鱼的地方太多了，各种以鱼为原料制作的菜肴也是数不胜数。在这里，我就给有孩子的父母们提供一款食谱，每星期保障让小孩喝上一碗，孩子的学习肯定棒。　　什么菜呢，就是鱼头豆腐汤。　常喝鱼头豆腐汤之所以能健脑，关键在于鱼头和嫩豆腐均为高蛋白、低脂肪、高维生素食品。二者均含有丰富的健脑物质，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经元之间化学物质传递信息的一种最主要的“神经递质”，可增加记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。　　鱼头最好选用鳙鱼头，营养学家曾对鳙鱼头做过化学分析，结果表明鳙鱼头是众多鱼头中的上品，含有比任何其它食物丰富得多的不饱和脂肪酸，对脑的发育极为重要，可增进大脑细胞活跃，使判断力极大增强。因此，常吃鱼头豆腐汤的孩子脑袋瓜一定好使。需要强调的是，在吃鱼头豆腐汤时要注意挖净鱼鳃，并将鳙鱼头彻底洗净，烧煮时间尽量长一些，要烧熟烧透，以免感染华支睾吸虫。因为华支睾吸囊蚴在鱼头和鱼鳃的感染率最高。






智商与体液的酸碱度除了鱼外，下面的食物也有健脑的作用，小孩应该多吃一些。　　

具有健脑作用的食物：　　胡萝卜素：富含胡萝卜素的食物有油菜、荠菜、苋菜、胡萝卜、花椰菜、甘薯、南瓜、黄玉米等。


　　维生素E：最佳食物有甘薯、莴苣、肝、黄油等。　　
维生素A：最佳食物有鳝鱼、黄油、牛乳、奶粉、胡萝卜、韭菜、橘类等。　
维生素C：最佳食物有红枣、柚子、草莓、西瓜、鲜果类、黄绿色蔬菜等。　　
B族维生素：最佳食物有香菇、野菜、黄绿色蔬菜、坚果类等。　　
钙：最佳食物有牛奶、海带、骨汤、小鱼类、紫菜、野菜、豆制品、虾皮、果类等。　　
蛋白质：最佳食物有瘦肉、鸡蛋、豆制品、鱼贝类等。　　
如果觉得记住这些具体的食物有些麻烦，那么，掌握食物的酸碱性也是一个办法。　
英国科学家认为，人脑体液的酸碱度与智商有关系。
在体液酸碱性允许的范围内，酸性时，智商低；碱性时，智商高。这与人体疲劳时机体内乳酸和尿素等酸性物质增多，体液酸性上升具有同样道理。科学家对42名年龄在6岁到13岁的男孩进行观察时发现，大脑中的体液PH值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。这是科学家第一次把人的智商与大脑体液PH值联系起来的重大发现。科学家把这一发现称为智力水平的“化学标记”。　　由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。　　食品按其元素成分可分为碱性、中性和酸性食品三大类。含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带、碱性饮料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品为酸性食品，如肉类、谷物、油脂、酒类等。不过，具有酸味儿的食品不一定是酸性食品，以橘子为例，它含有较丰富的钾，所以不是酸性食品，而是碱性食品。






要聪明，多吃豆除了多吃鱼，多吃碱性食物外，还有一样，也要注意，就是多让孩子吃一些坚硬的食物。　　看到这儿，有些家长也许要问了，你说多吃鱼，多吃碱性食物，这些都有科学道理，我们愿意遵行。但是，多吃坚硬的食物，对孩子有什么帮助吗？现在都说要保护孩子的牙齿，吃坚硬的东西，损害牙齿怎么办？最重要的是，吃坚硬的食物与让孩子聪明有什么关系吗？


　　当然有关系了。我把话题扯远一点。日本漫画巨匠井上雄彦创作了一部格斗技击漫画《宫本武藏》,以其真剑的搏杀，血肉的碰撞，吸引了国内众多的漫画迷，宫本武藏的名字也因此成为了中小学生们心中的偶像。　　据考证，宫本武藏在历史上确有其人，是日本的武术宗师。宫本武藏在武者修行的过程中，随时都带着坚硬的干饭团，以及煎得硬硬的黄豆。　　这些食物除了充饥，还有另一重大意义。就是“强化牙齿。”

　　这是日本的剑圣·上泉伊势守以来就流传下来的剑道家的饮食之道。宫本武藏在这方面不敢有丝毫懈怠，持之以恒的克己功夫不同凡响。剑道家在挥剑砍下的那一刻都是咬紧牙关的，嚼食坚硬的食物就是在修练牙齿。　　顺便一提的，有“现代剑侠”美称的美国职业棒球选手王贞治，据说他现在的后牙齿已经摇摇欲掉，王贞治决心退休，据说就是因为后牙齿再也咬不紧了。　　以现代生理学来解说，嚼食坚硬的食物能够刺激脑细胞，提高a波的作用。而a波具有提高集中力的功能。　　人们看电视时常常看到，许多职业运动员常常喜欢嚼口香糖。他们目的并不是为了消除口臭，而是为了刺激脑部、激发a波、达到提高集中力的效果。　　人类为什么要有牙齿呢？牙齿的第一功能当然是用来咬碎或磨碎食物。但是犬牙只有四颗、门牙只有八颗，长在最里面的臼齿却有二十颗，这种绝妙组合，其实就是要在磨碎食物的同时也刺激脑细胞。　　嚼食坚硬的食物对脑的刺激有相当好的效果，特别是右脑的刺激，因为a波主要是由右脑发生。可惜的，现代人渐渐都不吃坚硬的食物了，尤其是儿童，家长们为了爱护孩子的牙齿，往往不让他们吃坚硬的食物，其实，这对儿童的成长十分不利，因此，要想要自己的孩子在将来的竞争中领先一步，一定要给他吃坚硬的食物。　　还记得我小时候，家里穷，买不起零食吃。冬天，母亲就给我们几个孩子炒黄豆吃，想起那时，我们几个兄弟姐妹坐在家里，看着外面飘着雪花，嘴里嚼着又硬又脆的黄豆，真是一种享受。　　现在想来，炒黄豆这种穷人孩子的零食，倒也是一种健脑的佳品。　　哥伦比亚医学院与德州大学克雷顿基金会，发现一种能使脑损伤儿童智能进步、智商调高的营养成份。哥伦比亚医学院的实验证实，这个营养成份能使他们的智能追上正常儿童两年的学习量；德州大学的科学报告则显示这营养成份，不但能使脑伤儿童智商调高，并且也能使他们比较不会一直想吃甜品，这个营养成份就是麦硫胺。它是大脑细胞的基本能源－葡萄糖以外的另一燃料，黄豆中就含有大量的麦硫胺。　　

所以，经济条件不太好的贫困子弟，不妨每天吃一些炒黄豆，可以收到奇效呢。　　今年初，我的一位老朋友，带了孩子来看我，酒后茶余，老友让我推荐一种能让他孩子聪明一些的食物，想了想，我告诉他了一种健脑的食物。在这里我也推荐给大家。　　那就是：　　玄武豆。　　主料：黑豆1000克，羊肾250克，枸杞子100克，补骨脂30克，八角茴香，小茴香各10克，肉苁蓉15克，食盐适量。　　制法：　　将羊肾切开去筋膜，洗净切片，黑豆洗净，把枸杞子，补骨脂，八角茴香，小茴香，肉苁蓉洗净后共煎至药味尽出，去渣留汤，黑豆煮至汤干，取出晒干即成，装入瓶中,每天适量嚼食。　　有条件的家庭不妨自己动手，制作一些这样的玄武豆，给孩子当零食，很健脑的。



       孩子要远离的食物以上的食物都是孩子应该多吃的，但是，还有些食物却是孩子应该远离的。你知道是些什么食物吗？　　头一样就是甜食。　　在儿童成长期，应该尽量减少饮食中的糖分、人造色素和脂肪。少吃甚至不吃这些东西  
，可以使孩子们更聪明。　　美国科学家曾经对纽约1万名普通小学生进行过调查研究，其结论是令人吃惊的：当一些学校规定学生上学不得携带高糖食物，并禁止食堂卖这类食物后，学生们的成绩几个月内竟有明显上升。其他一些国家的专家经过研究几乎得出相同的结论，改变儿童酷爱甜食的饮食习惯6个月后，多数孩子的智商都有所提高。　　以下几种食物孩子也应该少吃。否则，有害无益。　　桔子：　　桔子虽然营养丰富，但含有叶红素，吃得过多，容易产生“叶红素皮肤病”、腹痛腹泻，甚至引起骨病。故儿童吃桔子一天不宜多于中等大小的4个。 　　　菠菜：　　菠菜中含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。儿童生长发育需要大量的钙和锌，如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。　　鸡蛋：　　鸡蛋虽然是营养成分比较全面的食品，但若吃的过多，坐增加体内胆固醇的含量，容易造成营养过剩，导致肥胖，还能增加胃肠、肝肾的负担，引起功能失调。故儿童吃鸡蛋每天不宜超过3个。　　浓茶：　　浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易造成人体缺铁。儿童缺铁不仅会发生贫血，而且还会影响智力发育。 　　　果冻：　　果冻不是用水果汁加糖制成的，而是用增稠剂、香精、酸味剂、着色剂、甜味剂配制而成，这些物质对人体没有什么营养人价值，却有一定毒性，吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。　

　咸鱼：　　各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。研究表明，在10岁前开始常吃咸鱼，成年后患癌症的危险性比一般人高30倍。故儿童不宜常吃多吃咸鱼。　　泡泡糖：　　泡泡糖中的增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚也对人体有害。再者，儿童吃泡泡糖的方法很不卫生，容易造成胃肠道疾病。 　　　糖精：　　目前，儿童食用带甜味的食品和饮料，很多加入了糖精。据研究表明，大量食用糖精会引起血液、心脏、肺、末梢神经疾病，损害胃、肾、担、膀胱等脏器。因此我国规定在病人和儿童食品中不得使用糖精。　　人参：　　目前，市场上有不少人参食品，如人参糖果、人参麦乳精、人参奶粉、人参饼干以及人参蜂王浆等等。人参有促进性激素分泌的作用，儿童食用人参会导致性早熟，严重影响身体的正常发育。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-45-1-1.html

v凯旋v

不错!!!

zgfclx520

我爱吃鱼我很聪明哈哈哈