请教各位名师排骨米饭的工艺流程

dlcc

本人在一家餐饮店工作，老板在别的地方吃排骨米饭觉得味道不错，回来让我做，可是没做过，还请大家多指点指点啊！感激不尽。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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lucklong99

有点牵强，老板觉得什么好吃。就让你们做啊？

wjlaobing

排骨是酱的。饭上面蒙的汁也是高汤经过调味后勾芡

厨师前途

。。他是不是成的落米排骨啊~~~
  那个是用海鲜酱。排骨酱
        做出来的~~  。。。是蒸菜~~~

断刀

1。先把粽叶用水泡下 颠底
2。把糯米泡下
3。将新鲜的排骨洗净，放入基本味道淹制一小时
4。将排骨，糯米，排骨酱，海鲜酱，味精，鸡精，老抽一起搅拌，然后将排骨码在糯米上面（上面多放几块就行了）
5。放蒸箱蒸熟