想问问各位师父，调味的比例是怎样的

zhuyl614

想问问各位师父，调味的比例是怎样的才能在快火炒菜时味道不咸不淡。自已做也不知是味觉反应慢还是别的什么原因，总是试不好味。谢谢各位了

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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苏厨

经验~~~~~~~~~~~~~

qq3333520

加味水炒,保证味道不咸不淡

qq521qq521

没有固定的方法，只有常年的经验。。。

广武小厨

常年的经验

依然沉沦

跟上面的回答一样,....

水煮活鱼

加味水炒,保证味道不咸不淡

传奇

一盐，一味。少点糖

a123

说了等于没说``!

冰刃

用碗芡    的方法    可以做到食物的味道稳定      希望对你有帮助  方法如下；
      1 ，把菜洗好后      估计   需要多少盐   要下什么？
      2，用碗   加少许 生粉和水        把盐放到碗里面   
      3，   菜快熟的时候   把盐水倒下去
菜熟   即成

xiaozhu

自己按分量和做实验！ 来按料来分