关于摆明档！！！

弹吉他的厨子

最近我那店准备摆明档了~！以前没接触过这东西~

怎么个流程也不知道哦~有知道的或做过的能不能指点一二啊~

小弟在这拜谢了啊~！{:3_228:}

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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依然沉沦

明档 !一般来说 是透明的操作间!直接面向顾客, 一般有菜品的展台,菜品新鲜,先点现做客人可以欣赏到自己的菜品成菜的整个操作流程,对厨师的个人素质要求比较高,操作手法精细流畅娴熟,让人看了以后有种欣赏艺术的感觉.
  比如现在流行的铁板烧 其实也属于名档一种,,, 海鲜的刺身 牛肉的刺身 鱼片 这种都可以名档处理,,,,,当然你长相好,气质好 手法好的 三好厨师 那么很多老板一旦看上就会高薪聘请的, 前途无量.

广武小厨

明档。 我也来说说，我见过几个酒店里出的明档，远处看就像一件件艺术品，近看其实就是菜品在没有烹饪前把个种辅料和主料进行艺术化立体摆盘，这样顾客可以直接看到即将点的菜的半成品，更有利于新菜推广，比服务员介绍来的 直接 立体 容易接受。
        哈哈 沉沦兄说的明档 和我说的明档 显然是两码事 不知道你需要的是哪一种？？？？
        自己的一点拙见，大家在补充补充

弹吉他的厨子

感谢楼上2位朋友！应该是 广武小厨说的那种！

依然沉沦

知识互补,我以前只是在名档那边帮人打过下手的,,,,,