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关于五香料的问题

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发表于 2012-3-5 17:28:16 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
请问一下。有没有有哪位大师知道五香料都有哪五料香料组成的。我配像王守义十三香一样那个料时总是味太浓。区分不了哪个香料是相克的。用做卤肉的料。谢谢。



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2#楼位置
发表于 2012-3-7 10:40:27 | 只看该作者
八角,茴香,花椒,桂皮,陈皮
3#楼位置
 楼主| 发表于 2012-3-7 17:53:18 | 只看该作者
做啤酒鸭时生肉过完油后。在用油炒辣椒炒姜。放大蒜。白糖。放鸭子。后在放到高压锅里压。这时放打好的料。料我不知道怎么配。总是没有味。料放两勺子。吃饭用的小白勺。我大料打的的品种有20多种。每一样的比例都差不多。打成粉状的料后有5斤左右。放到高压锅后里的料也只有两勺约有50克左右。但就是没有味。出了味也是一股怪味。不是大料所出的味。现求一个料打成粉碎后的配方

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