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诚信向师傅求蒸红萝卜丝的方法

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1#楼位置
发表于 2013-3-8 23:11:45 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
10金币
我在别的酒店看到人家蒸的红萝卜丝很好,首先是颜色好,橙黄的,另外,比较散,入口比较筋道,我向同行的很多师傅讨教过,也回来试验了几十次也不止,就是搞不成,要不就是不筋道,要不就是粘在一起,成了一个菜团,揭不开,实在是没有招数,恳请咱们的厨艺交流网里有经验的老师指点赐教,用料和步骤,谢谢啦



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2#楼位置
发表于 2013-3-10 06:19:39 | 只看该作者
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3#楼位置
发表于 2013-7-21 00:13:45 | 只看该作者
用澄粉拌  萝卜丝 一定要 控干水分  水分太多可以用 毛巾包裹着 甩甩
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 楼主| 发表于 2013-8-5 00:11:14 | 只看该作者
谢谢师傅指点,具体上锅蒸多长时间
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