制作红油 辣椒油 常见问题解答

管理员人间净土

制作红油  辣椒油  常见问题解答
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问：这么多香料我买不到怎么办呢？？？
答：到调料市场有很多卖香料的地方。

提问：可以加核桃？
回答：加核桃它的成本增加，另外加核桃香味也不是很突出。


提问：芝麻什么时候下？关火就下还是？
回答：先把油烧热冒烟，然后关火冷却，下芝麻沉底以后再下。

提问：大料面什么时候下？
回答：不是大料面，是香料面。
先把油烧热冒烟，然后关火冷却，下芝麻沉底以后能慢慢飘起就下辣椒面，然后下香料面。


提问：香料面下多少啊？好几斤呢。
回答：香料面20克，可别把香料面都给下进去了，写的很清楚了。


提问：那用的油是哪种油啊?
回答：大豆油,花生油都行。


提问：视频里黄色透明杯子里的面，是什么？
回答：视频里说了两次，你不仔细听！  是**头辣椒面。也可以放入普通辣椒面也可以，但是要选正品。



提问：打碎香料用什么机器？
回答：香料打碎机，购买香料的时候一般都有顺便帮你打碎的服务。


提问：如果想不辣怎么办？
答：可以不加辣椒面，只加紫苏，因为有香料面，所以香味也是非常浓郁的。

提问：为什么不大香？
答：你醋加太多了，另外凉了以后越来越香，一定要注意封闭保存。。

问：小本经营只加 5种香料能行？
答：我平时就用5种香料，你自己看着办了。

问：如何更辣？加辣椒精？
辣椒精的味道如果你闻过，很独特，能闻出来。而且是到喉咙里都是辣的。特别辣。刺激的辣，不是辣椒该有的味道。
嫌不辣的话，直接把**头，或者二金条减量。加入少量的小泰椒，辣翻你！

问：到底是应该加入紫草还是紫苏呢？
答：我是加入的紫草。至于紫苏能不能更红有待实验。

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jun309114853

学习了，谢谢