开餐饮刀削面馆失败 常犯的错误

管理员人间净土

开餐饮刀削面馆失败 常犯的错误

没有人无缘无故的成功，也没有人无缘无故的失败。  
和本站订购《山西刀削面卤6.0黄金版》开店的并非100%成功，也有个别人是失败的，但失败的人肯定满足一两点或者同时满足很多点。


1.不按照操作
经常和客户深入交流，发现个别顾客并不按照 配方的斤两，比例,流程操作， 导致并没有达到满意的效果。或者有问题也不说，自己闷着头捣鼓，这样本站无法及时给与指点。   这里建议，既然订购了刀削面教材就按照里面

的操作，而不是短斤少两，凭自己以往经验来，那肯定做出的成品不理想。


2.位置选错
有的店主选房租便宜，但是人少的地方来开面馆。 这样可能会有恶性循环：汤料，卤料，原料不新鲜总是囤料，导致食客吃的少。 吃的越少囤料越多，形成恶性循环。


3.没配合好手机端营销
有的开刀削面馆的店主还死守着老思路：做好服务，做好卫生，做好口味，诸不知现在更要做好手机端营销，我以前的文章有详细说明如何开展手机端营销。


4.细节上一塌糊涂
丝毫不顾及客户需求： 比如食客座的沙发太矮，食客担心食用油的质量，面量不够大，面太干太硬，等等 这些顾客的需求都需要随时关注，随时改进自己的面馆。



5.没有开源节流

我朋友在一家装饰材料的企业做财会，这个企业每个月的贷~款利息就是50万。 这还只是他知道的明账，还有很多账目他并不知道，比如和私人借的钱。 此外每年车保养费，工人工资，房租，上税 等各种费用不下100万，这

样每年的成本都最少也是 700万。 试问，什么样的企业能一年盈利超过700万？  一个企业流水再高，不懂得开源节流也会很快倒塌。 开源节流的良方，我以前文章中有很多说明。


开源节流不是让店主所有的都省。 该省的省，比如电费，水费，原材料，还有车费，这些都可以省。  

但不该省的千万别省，有的人开面馆不舍得投资学习，自认为从网上搜一个免费技术就可以开店，面馆开起来了，口碑做下去了，没人来吃刀削面了，这才如梦初醒： 原来自己用免费配方捣鼓的，和付费的开店的配方还是有

天地之差的。



6.没有常出“新

这里建议刀削面馆经常推出新品， 不能一个月一个，一个季度能不能推一个？ 没有食客会喜欢一潭死水一成不变，啥活动啥促销都没有，一点新鲜感都没。

我们这有个利群超市，虽然 东西不是唯一，产品都很常见：无非就是烟酒糖茶，日用百货， 但人家常出新。 “新”可以是新品，也可以新活动，新促销，新抽奖等等。利群超市 还经常搞手机端营销，比如微信支付送优惠劵

等等，也照样做的红红火火。


还是那句话，你可以死守着几十年前的思维不作任何创新，但别总把别人想的和你一样在原地踏步，那种守旧的思维会逐渐被市场做淘汰。

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