风味海带

leeswood · 发表于 2006-8-27 18:38:49

风味海带

            精品一点的海带根部厚点的改成小条条，清水清洗干净待用
            调料：东鼓一品鲜酱油，鸡粉，味素，少许白糖
            辅料：大葱，鲜姜
            方法：5公斤的小钢桶储上东鼓一品鲜酱油 5 瓶鸡粉 150克
                     味素30克白糖 10克大葱姜适量添加好调匀将海带
                     条放进汁里储泡一夜次日就可以吃了（冷藏柜储藏）


                     口感很脆  味道鲜美冰凉爽口

熏鸡

         原料：三黄鸡（嫩点的）
         把三黄鸡洗干净凉干然后用盐  和味素搓边鸡的全身和膛内喷上料酒
         大葱姜大料花椒砂仁丁香  香叶药料每样少许放如鸡膛内，把鸡大腿
         别在掏膛口里，头，和翅，都别上，然后用方便代打包挤口放到冷藏柜储
         一夜次日早上放如提前调制好的汤锅里开锅小火煮到熟，取出用香熏料熏
         8分钟，鸡次日在冷藏柜里凉透的，经过（手撕）后如微波炉微5分钟
         煮鸡的汤锅里的药料子(汤料) 山奈桂皮丁香花椒大料香叶草果罗汉果
         肉桂陈皮茴香砂仁良姜  红曲米（买的时候用手抓下不掉色的是纯的）

         熏香软口（要热的上桌手撕摆下型）

         希望大家交流

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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人间净土 · 发表于 2006-8-27 21:50:56

给你配上几个图

小章王 · 发表于 2006-8-28 15:39:27

这样的好东西就是要大家看的撒

人间净土 · 发表于 2006-8-28 15:43:03

谢谢小章王支持。

leeswood · 发表于 2006-8-29 23:05:18

谢谢你的图
因为我现在没上班呢
没有图片上来
条件来了我会传的

人间净土 · 发表于 2006-8-30 08:12:05

leeswood (李林) 勋章一个。

小章王 · 发表于 2006-9-1 15:51:24

鸡蛋糕
主料；松花蛋10只          蛋白15只       咸蛋黄5只       蛋黄10只
调料；白洒少许       盐10克       味精15克          白糖少许
制法；先将松花蛋一切成8快，咸蛋黄一改成为两，再找个容皿把松花蛋和咸蛋黄排放在容皿里面后在放少许蛋白，蒸锅上火吧生命的放进去蒸上5分钟在看看不要让蛋白蒸过了就好，蒸到8成在把没放的蛋白放上去在蒸到蛋白有9成后在放上蛋黄后就可以蒸至成熟拿出凉透，  在改刀摆盘就可以拉，  边上在放点香菜就完事了

人间净土 · 发表于 2006-9-1 18:17:50

小章王应该发表新帖,而不是回复.
谢谢你的提供菜品.

岁月无情 · 发表于 2006-9-1 20:22:25

对,,,在后面让好的东西都沉了..帮你提上去,,,

leeswood · 发表于 2006-9-11 15:43:49

谢谢净土奖励的勋章
好多天没来看了这些天在联系工作呢

人间净土 · 发表于 2006-9-11 16:31:29

厨师的工作比较好找, 就是稳定姓强的工作就不太好找了。

leeswood · 发表于 2006-9-11 16:46:48

恩恩!净土来拉
我刚上不大会

人间净土 · 发表于 2006-9-11 16:58:21

来了，加油吧.

leeswood · 发表于 2006-9-11 17:01:50

恩我会加油的!有了这个学习的空间真挺好的

人间净土 · 发表于 2006-9-11 17:22:39

谢谢支持，
本站会经常更新烹饪文章与图片的.希望您能学到自己需要的知识,提高技艺,倍增工资。

leeswood · 发表于 2006-9-11 17:25:28

恩在这里不但能学到自己想学的菜肴
也能学到很多的交流的丰富经验
充实了很多自己的手艺和心情

v凯旋v · 发表于 2006-9-17 13:36:34

谢谢!!

leeswood · 发表于 2006-11-18 18:49:05

刚在山西回到长春
在上班挺累没的时间上厨艺交流网
在山西的东北风味饭店不是很好开
所以我门回来好几个呢
来厨艺交流网看看大家可好都上班呢吧

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