熊掌豆腐

岁月无情

主料：老豆腐750克
配料：
1：鸡丝20克，香菇丝5克，腊肉丝10克，京葱丝3克
2：生粉13克
3：鸡粉2克，盐3克，酱油3克
调料：
1：顶汤100克，鸡油25克，鲍汁30克，鸡汁20克
2：生粉13克
3：鸡粉2克，盐3克，酱油3克
制作：
1、用刀把主料压碎，放纱布中包起沥干水份（2-4小时）。
2、把配料A放锅加料调好味备用。
3、将豆腐放入盆中加配料B拌匀上劲，放在纱布上整形后从中间挖出凹槽装入制法2
4、用纱布包好制成熊掌形，上笼中火蒸15-25分钟，取出去掉纱布放到盆内。
5、锅加热放调料A、C、B调成芡汁浇在熊掌上即可。
特点：外咸鲜、内咸香，造型逼真、一掌双味

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人间净土

熊掌豆腐
造型菜.很好。
感谢作者的供稿!

岁月无情

呵呵， ，不用，，我也是在学习中，还是做不了那么好，造型没那么好看，，，晕，，不知道那出了问题，，

川菜-啊兰

这个菜，我们以前的那个厨师长那个奖的。[s:2]